Du grain à la farine
Maîtrisez et identifiez votre qualité de la sélection des blés jusqu'à l'ensachage
Taux de satisfaction :
9,9/10
(4 avis)
Besoin d’adapter cette formation à vos besoins ?
N’hésitez pas à nous contacter afin d’obtenir un devis sur mesure !
Formation créée le 03/02/2020. Dernière mise à jour le 28/02/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation Version PDF
A l'issue du module, vous serez capable de maitriser la gestion de la qualité au moulin, de la sélection des blés jusqu'à l'ensachage
Objectifs de la formation
- Maîtriser les étapes clés dans la conduite d'un moulin, de la réception des blés à l'ensachage
- Savoir mettre en oeuvre les procédures qualité et hygiène de la réception blés jusqu'à la mouture
- Comprendre l'incidence de la qualité du blé sur le produit fini
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Chefs meuniers
- Conducteurs et services techniques de moulin
- Responsables d'exploitation
- Services qualité
Prérequis
- Aucun
Contenu de la formation
-
La gestion qualité au moulin
- La connaissance et la sélection des blés
- Les étapes de préparation du blé
- L'incidence des réglages
-
La conduite de moulin (exemples et cas pratiques)
-
La maintenance meunière : démarche et objectifs
-
la règlementation et l'étiquetage farines
-
Le circuit d'analyse des blés à réception
-
Les méthodes de contrôle qualité en panification
Équipe pédagogique
La formation sera assurée par des experts dans leur domaine d'intervention : la conduite de moulin et le mélange des blés, le contrôle qualité des farines.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Formulaires d'évaluation de la formation
- Certificat de réalisation
- Attestation d'assiduité
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des stagiaires dans une salle de formation équipée.
- Exposés théoriques.
- Étude de cas.
- 1 laboratoire d'analyses physico-chimiques
- 1 laboratoire de panification
- 1 accès wifi sécurisé
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction en 2022 : 9.8/10
Taux de satisfaction des apprenants
9,9/10
(4 avis)
Lieu
EUROGERM SAS
2 rue du Champ doré zac du Bois Guillaume 21850 SAINT APOLLINAIRE
Délai d'accès
24 semaines
Accessibilité
Pour toutes questions concernant un aménagement spécifique, merci de prendre directement contact avec notre référent handicap : Mme Camille DELBRAY: cdelbray@eurogerm.com
En cas de problèmes techniques/connexions, merci de contacter Laure BICHER, lbicher@eurogerm.com